Галгант - доклад

Салли Моррис и Де-Та-Сюнь

По-китайски: лянь чжань;

По-тайски: кхаа;

По-вьетнамски: ку гиенг

Галгант, как и имбирь, представляет собой подземное корневище. Выросты галганта, напоминающие пальцы, тоньше и бледнее, чем у имбиря. Обе эти пряности снаружи похожи меж собой и употребляются почти во всем идиентично.

На Западе Галгант - доклад свежайший галгант до этого было фактически нереально достать (хотя в Средние века он был в большенном ходу у европейских поваров), но сейчас галгант приобрести так же просто, как и имбирь. Существует две разновидности этой пряности. Та, что покрупнее, популярная также под заглавием ленгкуас, — родом из Индонезии, а та, что Галгант - доклад помельче — из Южного Китая. Маленький галгант пользуется популярностью в Таиланде, где его именуют крачай.

Высушенный и размолотый галгант называется лаосским порошком. Хотя по вкусу его не сопоставить со свежайшим галгантом, азиатские повара оценили удобство его использования. 1 чайная ложка лаосского порошка равноценна 1 см очищенного и нарубленного корня галганта.

Запах и вкус

У Галгант - доклад индонезийского галганта вкус достаточно острый, а запах припоминает запах сосны. У южно-китайского вкус более жгучий, а его запах припоминает нечто среднее меж имбирем и черным перцем. Корневища его обычно употребляются свежайшими, но используются также высушенными и размолотыми.

Применение в кулинарии

Галгант — нужная ароматичная добавка в кухне Юго-Восточной Галгант - доклад Азии, в особенности для блюд из мяса и из морепродуктов. Его добавляют в пряную пасту для карри и подлив. В Таиланде ломтики галганта кладут в супы, а вьетнамские кулинары добавляют галгант в соус из арахиса и лайма, которым заправляют салаты из мяса и овощей.

Обработка и изготовление

Свежайший галгант Галгант - доклад необходимо очистить от кожицы. Обычно его режут тонкими ломтиками либо соломкой размером со спичку. Так как галгант тверже имбиря, то и готовится он несколько подольше. Если же рецептом предусмотрен толченый галгант, его сначала нарезают тонкими ломтиками, а потом уже раздавливают.

Хранение

Свежайший галгант в холодном сухом месте может храниться Галгант - доклад до 2-ух недель.

При хранении в холодильнике галгант следует кропотливо завернуть в пергаментную бумагу, чтоб он не пересох.



gabriel-garsiya-markes.html
gabriel-vittkop-ischadie-ada.html
gadadhara-shrivasadi-gaura-bhakta-vrinda.html